Columbus Café, coffee shop responsable

Columbus Café & Co a mis en place ces dernières années une démarche responsable, soucieuse de l’environnement et du bien-être animal, au travers d’une offre de produits gourmands, de qualité et accessibles. Cet engagement se décline en une série d’actions concrètes mises en œuvre chaque jour.

☕️ Un café bio et engagé

Columbus Café & Co a toujours été pionnier dans le choix d’un café responsable. Depuis 2022, notre café est certifié AB – Agriculture Biologique. Sélectionné avec soin avec notre torréfacteur français, familial et indépendant, il est torréfié en France dans les règles de l’art pour offrir une signature gustative d’exception.

Notre partenaire, engagé dans le Pacte Mondial des Nations Unies depuis 1992, réduit continuellement son empreinte carbone et ses déchets.

🥛 Un lait plus responsable

Depuis 2023, toutes nos boissons à base de lait de vache sont préparées avec du lait certifié Bleu-Blanc-Cœur. Ce lait, issu d’une filière plus respectueuse de l’environnement, est produit par des éleveurs français rémunérés au juste prix. Les vaches qui produisent ce lait sont bien nourries, avec de l’herbe, de la luzerne et des graines de lin pour un lait de meilleure qualité nutritionnelle. Ce choix a permis d’éviter l’émission de 217 tonnes de CO₂ en 2024, soit l’équivalent de plus d’1,1 million de kilomètres non parcourus en voiture !

Et pour ceux qui préfèrent des alternatives végétales, nous proposons trois alternatives de boissons : l’avoine, le coco et l’amande.

🥚 Des œufs de plein air pour nos recettes phares

Les œufs et les produits contenant des œufs représentent 20 % de nos volumes d’achats. Aujourd’hui, 14% de ces produits sont préparés avec des œufs de poules élevées hors cage et 78 % avec des œufs de plein air. D’ici octobre 2025, nous atteindrons 10% de produits préparés avec des œufs de poules élevées hors cage et 90 % avec des œufs de plein air.

Nos recettes phares – notamment cookies, muffins, œufs brouillés, cheesecakes – sont exclusivement élaborées avec des œufs de plein air et ce, depuis plusieurs années. Nous avons opéré en premier les changements à impact sur nos produits les plus consommés. Conformément à nos engagements, nous poursuivons dans cette voie, dans la limite de la disponibilité de ces produits. Nous restons attentifs à la mise en place nécessaire d’une filière durable en capacité de répondre à la demande croissante pour des œufs plein air.

🍗 Poulet : 100% de nos approvisionnements aux standards ECC à fin 2026

Bien que le poulet ne représente que 1,2 % de nos volumes d’achats, (quand par exemple, notre lait Bleu-Blanc-Cœur représente 15% de nos achats), nous avons pris un engagement ambitieux : 100 % de notre viande de poulet respectera les standards du European Chicken Commitment (ECC) d’ici fin 2026.

Le contexte de ces dernières années (Covid, guerre en Ukraine, grippe aviaire) a bouleversé les marchés. Nous travaillons activement avec nos fournisseurs pour concilier nos engagements environnementaux et des prix accessibles pour nos clients. Notre feuille de route détaillée est ici.

🐖 Viande de porc : en plein accord avec les principes du PMS

Bien que Columbus Café n’utilise que très peu de protéines de porc dans son offre de produits – moins de 0,8% de nos volumes d’achats – car nous ne sommes pas une chaine de restauration mais de coffee shops, nous sommes favorables à l’application du Pig Minimum Standards (PMS). Il s’agit d’un référentiel de bonnes pratiques concernant les conditions d’élevage et d’abattage des cochons soutenu par plusieurs associations de défense des animaux en France et en Europe et qu’elles souhaitent voir mises en œuvre d’ici 2030. Une partie de ce référentiel consiste à respecter les dispositions de l’arrêté du 16 janvier 2003 établissant des normes minimales relatives à la protection des porcs.

Aussi, d’ici 2030, 100% de l’approvisionnement de Columbus Café en viande de porc sera issu d’élevages respectant les dispositions de cet arrêté, c’est-à-dire ne pratiquant ni la coupe systématique de la queue ni la coupe ou le meulage systématique des dents des porcelets, ni la castration des porcelets sans anesthésie, et donnant accès en permanence à une quantité suffisante de matériaux permettant des activités de recherche et de manipulation suffisantes.

Nous sommes également favorables au standard du PMS concernant la fin de l’encagement des truies pendant les phases de gestation et de maternité. Mais Columbus Café n’est pas éleveur de porcs et dépend donc de ses fournisseurs. Or l’Interprofession française porcine, INAPORC, n’est pas en mesure de s’engager sur 100% de truies hors cages d’ici 2030 et se donne pour objectif d’atteindre 50% de truies en bâtiment liberté en 2035. Nous nous engageons à privilégier le respect de ce standard de la part de nos fournisseurs dès que la filière sera en mesure de le mettre en œuvre, même de façon partielle. Nous ne manquerons pas de publier une réactualisation de nos engagements de manière périodique.

Que ce soit sur la protéine de poulet ou celle de porc, nous explorons également de façon active des alternatives végétales à ces protéines animales, encouragés par le succès de nos recettes végétariennes à notre carte depuis des années maintenant.

🌱 Moins de déchets, plus de recyclage

Chaque année en France, 10 millions de tonnes de produits alimentaires sont gaspillés. Un réel enjeu environnemental, économique et social ! Pour agir concrètement, Columbus Café & Co a rejoint Too Good To Go, une application qui permet aux commerçants de proposer leurs invendus à prix réduit plutôt que de les jeter. Depuis notre engagement en 2017, plus de 425 000 paniers ont été sauvés, soit l’équivalent de 15 000 tonnes de CO₂ économisés, équivalents à environ 11 000 vols Paris-NY, ou 1 800 piscines olympiques remplies, ou 60 000 courts de tennis de terres cultivables sauvés.

Côté emballages, nous faisons tout pour réduire notre empreinte :

✔ 100 % de nos emballages papier proviennent de forêts gérées durablement (certification PEFC ou FSC) et sont recyclables.

Depuis 2021

En 2022

poubelles de tri

Et parce qu’on aime donner une seconde vie aux choses, le marc de café de nos coffee shops est offert gratuitement ! Il regorge de bienfaits et peut être utilisé pour le jardin, le compost ou même en cosmétique maison. Enfin, nous avons aussi pensé à notre équipement : tous nos appareils de cuisine ont un score énergétique supérieur à B pour limiter notre impact.

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🇫🇷 Un coffee shop français

Créée en 1994, Columbus Café & Co est la première chaîne française de coffee shops. On privilégie autant que possible les fournisseurs locaux pour soutenir l’emploi et le savoir-faire français. Aujourd’hui, nous privilégions un sourcing français : le lait, les viennoiseries, les sirops, le chocolat, le pain… et bien plus encore ! Nous sélectionnons nos partenaires avec soin, en accord avec nos valeurs éthiques et responsables.

💜 Notre engagement aux côté de l’association Laurette Fugain

Depuis 2013, Columbus Café & Co soutient l’association Laurette Fugain dans sa lutte contre les leucémies.

🎗 Collectes de fonds

A l’occasion de nos 20 ans, nous avons vendu des muffins aux couleurs de l’association, reversant ainsi 4 140 € à la recherche. En décembre 2019, une campagne de dons en caisse a permis de récolter 3 965 € pour financer un projet de recherche contre les leucémies aiguës lymphoblastiques.

🤝 Solidarité et engagement

Pour les 15 ans de l’association, nous avons offert cafés et muffins aux participants d’un tournoi caritatif. En novembre 2019, nous avons été partenaires des Rendez-Vous Laurette Fugain en servant gratuitement cafés et muffins à un public réunissant patients, soignants et chercheurs.

Chez Columbus Café, notre priorité reste d’offrir des produits savoureux et de qualité, en limitant notre impact environnemental, en garantissant la traçabilité de nos ingrédients et en luttant contre le gaspillage.
Nous avançons avec responsabilité, pragmatisme et conviction.

Merci de partager cette aventure avec nous !