NOTRE CAFÉ
Un bon café est un café de caractère. C’est pour cela que nous avons créé notre propre assemblage de café, le "Barista Blend® ".
NOTRE MÉTIER : LE CAFÉ
Chez Columbus Café, nous sommes convaincus que l’expertise Barista est le cœur de notre métier. Dans nos coffee-shops, tous nos cafés et thés sont sont BIO. Un grand changement qui nous tenait à cœur. Cette décision est liée à notre métier et à notre volonté de toujours plus vous satisfaire avec nos boissons gourmandes. Nous vous proposons 3 blends de café uniques. Nous avons le plaisir de vous offrir à chaque fois des cafés 100% bio.
Un blend spécial pour les espressos. Un mélange de cafés avec des notes équilibrées et aromatisés, récoltés en Ethiopie, au Honduras et au Nicaragua.
Nous offrons aussi un blend d’exception pour les lattes, avec des notes de pains grillés, pour un goût plus prononcé. Un assemblage de cafés d’origine du Pérou, du Nicaragua et de Tanzanie.
Si vous préférez un bon café filtre, qui vous rappelle le petit déjeuner du dimanche matin, nous avons créé un blend spécial, aux notes acidulées et fruitées. Son café est cueilli en Ethiopie. Cette variété de cafés mélangée apporte une meilleure harmonie et crée un café en grain unique.
L’art du café
La production et le service sont assurés par nos baristas spécialement formés sur l’univers du Café.
Nos boissons sont préparées manuellement sous vos yeux, dans le respect de la tradition du café grâce à un percolateur.
Nous utilisons toujours une double dose de café dans nos boissons gourmandes, ce qui signifie que la saveur du café est bien présente, même quand il est mélangé avec du lait velouté, de la glace pilée, du chocolat chaud, de la mousse de lait ou encore de la crème fouettée …
Nous adhèrons à la SCA, Speciality Coffee Association, une association internationale qui agit pour améliorer constamment la qualité du café à chaque étape de la filière afin d’atteindre l’excellence : de la plante à la tasse.
Concours Super Barista 2019 : Louis notre grand gagnant !
En Septembre 2019, nous avons lancé la première édition de notre concours Super Barista. Le concept ? Un concours en interne pour mettre en avant le talent de nos baristas ! Après une première sélection en interne dans les Columbus Café & Co de toute la France, les 8 baristas restants se sont affrontés au travers d’une épreuve de réglage moulin et de Latte art pour décrocher les 4 places en demi-finale devant une super équipe de juges : Stephane Moeslé, Directeur innovation boissons chez Monin, Mikael Portannier, Responsable Formation et Qualité chez Café Lomi et Double Champion de France de Coffee in Good Spirit et Guy-Alexander Griffin fondateur de Café Oberkampf & Café Méricourt. Lors de la Demi-finale, les 4 candidats restants se sont affrontés lors d’une épreuve de Latte art imposé et libre et ce sont Jonald du Columbus Café de Vannes et Louis du Columbus Café de Dijon rue des Godrans qui ont su s’imposer lors de ce premier tour. Le lendemain, la Finale consistait en une création de boisson libre par chacun des candidats avec un maximum de 6 ingrédients. Et après des résultats très serrés c’est… Louis qui en est ressorti gagnant ! Il est donc devenu notre premier Super Barista Columbus !
Concours Super Barista 2021 : Jonald le nouveau Super Barista !
C’est parti pour une nouvelle édition de notre Concours !
Après une première édition en 2019, nous sommes super contents de réitérer notre beau projet du Concours Super Barista pour une seconde année afin de valoriser nos talents en interne 🚀 Au rendez-vous : des candidats super motivés, des latte art et recettes gourmandes à tout va, des sponsors au top et des équipes aux petits soins ! Lors du Quart de Finale, 8 baristas se sont affrontés dans des épreuves de Latte Art et de Art bar face à notre jury de spécialistes : Cyril Pantaleoni de chez Conti, Stéphane Moesle de chez Monin et Cindy Audoire, Coordinatrice opérationnelle chez Columbus Café & Co. Quatre baristas ont décroché les 4 places en demi-finale suite à cette épreuve. L’épreuve de Demi-finale consistait pour eux à reproduire le Latte Art de notre Super Barista 2019 Louis Redon ! Louis nous faisait d’ailleurs le plaisir pour cette demi-finale de rejoindre le banc des juges. Après une série de Latte art pour nos candidats (on a vu des lions, des kangourous et des hippocampes!), le verdict est tombé pour les deux finalistes retenus… Jonald du Columbus de Vannes et Mohamed du Columbus de Dijon Toison d’or !
Pour la grande Finale à Nice, nos deux finalistes ont concouru sur une épreuve de création de recettes ! Et c’est Jonald du Columbus Café & Co de Vannes qui est devenu notre SUPER BARISTA 2021 ! Après avoir terminé deuxième lors de notre édition de 2019, il n’a rien lâché et a retenté sa chance cette année… et il a bien fait 😉
Notre Barista Louis, 3ème au Championnat France de Latte art !
Louis au Championnat de France de Latte art 2021
Nous sommes fiers de vous annoncer que notre Super Barista Louis Redon a fini à la 3ème place du Championnat de France de Latte art 2021 lors du Paris Café Festival 🏆
Il a concouru dans plusieurs épreuves de Latte Art pour finalement décrocher la troisième place 💪 Nous sommes très fiers de lui, de son parcours, de son talent et de sa persévérance ! #nosbaristasontdutalent